0
0
Ottoman palace cuisine dish: Akike!
You can add Akikei, which belongs to the Ottoman palace cuisine, to your menu. This flavor prepared in a casserole can be your favorite dish. So how is Akike made, what are the materials? Akike is prepared from mutton. Here are the details….
Osmanlı saray mutfağı yemeği: Akike!
Osmanlı saray mutfağına ait olan Akikeyi, menünüze ekleyebilirsiniz. Güveçte hazırlanan bu lezzet, favori yemeğiniz olabilir. Peki Akike nasıl yapılır, malzemeleri neler? Akike koyun etinden hazırlanıyor. İşte ayrıntılar…
WHAT ARE AKIKE MEAL INGREDIENTS?
1 kilo of mutton
3 grams of cumin
1 kilo of yogurt
3 grams of coriander
1/2 liter of water
3 grams of black pepper
200 grams of tail fat
3 grams of mastic gum
1 spoon of salt
3 grams of cinnamon
HOW IS AKIKE MADE?
Run the meat through the machine and put it in an earthenware pot or casserole and set it on fire. When the oil is melted, remove the cartilage with a colander. When there is no cartilage in the casserole, add the meat cut into cubes and hot water and put it on medium heat. Cover the casserole and wait for the meat to cook. In the meantime, combine the spices except cinnamon and sprinkle on it, reduce the fire.
Whisk the yogurt in a porcelain bowl and turn it into a slurry. Then add little by little to the food. When the oil rises to the top of the yogurt, remove the casserole from the fire and wait for the food to cool slightly. When the food is warm, sprinkle cinnamon on top. Bon Appetit…
AKİKE YEMEGI MALZEMELERİ NELER?
1 kilo koyun eti
3 gram kimyon
1 kilo yoğurt
3 gram kişniş
1/2 litre su
3 gram karabiber
200 gram tail fat
3 gram damla sakızı
1 kaşık tuz
3 gram tarçın
AKİKE NASIL YAPILIR?
Eti makineden geçirin ve bir toprak çömleğe ya da güvece koyup ateşe alın. Yağ eridiğinde bir kevgirle kıkırdağını çıkarın. Güveçte kıkırdak kalmadığı zaman kuşbaşı iriliğinde parçalara doğranmış etle sıcak suyu ekleyip ve orta ateşe alın. Güvecin kapağını örtün ve etlerin pişmesini bekleyin. Bu esnada tarçın haricindeki baharatları birleştirin ve üzerine serpin, ateşi kısın.
Yoğurdu porselen bir kâsede çırpın ve bulamaç durumuna getirin. Ardından azar azar yemeğe ilave edin. Yağ, yoğurdun üstüne çıktığı zaman güveci ateşten alın ve yemeğin hafifçe ılımasını bekleyin. Yemek ılıdığında üstüne tarçını serpin. Afiyet olsun…
