0
0
A taste from Ottoman cuisine: Çeşm-i Nigar Soup!
Attention those who are looking for a different taste and alternative on the tables! Çeşm-i Nigar soup, the favorite food of Ottoman cuisine, is just for you.
Çeşm-i Nigar soup is a spicy soup.
Osmanlı mutfağından gelen lezzet: Çeşm-i Nigar Çorbası!
Sofralarda farklı bir tat, alternatif arayanlar dikkat! Osmanlı mutfağının sevilen yiyeceği çeşm-i Nigar çorbası tam size göre.
Çeşm-i Nigar çorbası baharatlı bir çorbadır.
WHAT ARE THE INGREDIENTS OF ÇEŞM-I NIGAR SOUP?
1 cup of red lentils
1 teaspoon dried mint
Half a teaspoon of olive oil
1.5 liters of hot water
Salt (about 1 teaspoon)
1 tablespoon of flour
1 tablespoon of butter
1 egg yolk
half a glass of milk
juice of 1 lemon
1 onion
1 teaspoon Ground red pepper
1 teaspoon paprika
ÇEŞM-İ NIGAR SOUP RECIPE
Chop the onion and fry it with olive oil on medium heat. When the onions turn brown, add the flour and mix. Then add the washed and drained lentils and mix. Add in the water and cook for 30 minutes until the lentils are tender. Bring to a boil over medium heat, then cook over low heat, stirring occasionally. When the lentils are cooked, add salt and blend the soup until smooth.
While the soup is cooking, prepare the sauce in a bowl. Take egg yolk, lemon juice and milk in a bowl and whisk. If the lemon is juicy, use half. Pour into the simmering soup pot and stir until it boils again. When the soup boils, cook for another 2-3 minutes, remove from the stove. To prepare the sauce, put butter, ground red pepper, dried mint and chili flakes in the pan and mix. When roasted, pour into soup pot. Serve hot. Bon Appetit…
ÇEŞM-İ NİGAR ÇORBASI MALZEMELERİ NELER?
1 bardak kırmızı mercimek
1 tatlı kaşığı Kuru nane
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1, 5 litre sıcak su
Tuz (yaklaşık 1 tatlı kaşığı)
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
1 yumurta sarısı
Yarım su bardağı süt
1 limon suyu
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı Toz kırmızı biber
1 çay kaşığı Pul biber
ÇEŞM-İ NİGAR ÇORBASI TARİFİ
Kuru soğanı doğrayın ve zeytinyağı ile orta ateşte kavurun. Soğanlar renk aldığında unu ilave edin ve karıştırın. Sonrasında yıkanıp süzülen mercimeği ilave edin, karıştırın. Suyuda ekleyip mercimekler yumuşayana dek 30 dakika pişirin. Önce orta ateşte kaynatın sonra kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirin. Mercimekler piştiğinde tuz ekleyin ve çorbayı pürüzsüz kıvam alana dek blenderdan geçirin.
Çorba pişerken bir kasede sosu hazırlayın. Kaseye yumurta sarısı, limon suyu ve sütü alıp çırpın. Limon sulu ise yarısını kullanın. Kaynayan çorba tenceresine boşaltın ve yeniden kaynayana dek karıştırın. Çorba kaynadığında 2-3 dakika daha pişirin, ocaktan alın. Sosunu hazırlamak için tavaya tereyağı, toz kırmızı biber, kuru nane ve pul biberi alın, karıştırın. Kavrulduğunda çorba tenceresine boşaltın. Sıcak servis edin. Afiyet olsun….
